原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、不要切到鱼肚，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，炒到汤汁辣味散发 ，蒸鱼豉油 。
调料：料酒、
3 、
做法 ：
1、
2 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；
4 、葱切葱花 ，生姜 、
蒜2瓣 。撒葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝 ，浇热油即可。切去头部及尾部，剁椒半碗 、