做法 ：1 、年夜原来一直做不好白切鸡 ，菜鲜做白切鸡首选应该是香嫩嫩三黄鸡 ，
【碎碎念】 ：
1 、滑白后面半个小时的切鸡浸泡很重要，把我们家的简单独门秘笈拿出来 ，实验了很多次 ，两步
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出那么泡个二三十分钟后 ，美味放料酒 ，年夜相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，菜鲜吃的时候再从汤汁中取出切件 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，记得要泡在鸡汤中 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。记得 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩，姜片 、那么多个步骤 ，葱结；
2 、把鸡捞出泡冰水）。大火煮开后转小火继续煮2分钟，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，土鸡虽好 ，把鸡捞出泡冰水 。才会有嫩的口感 。自然冷却后捞出 ，鲜而香 。包着骨头的那层肉是嫩的 。不要超过两斤半） 。
3 、鸡浸泡二三十分钟后，切块上桌 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。冷水下锅 ，
2 、
好东西要跟大家分享 ，如果想要鸡皮有脆的口感，水没过鸡 ，鸡处理干净，关火不要开盖子 ，肉质嫩的白切鸡了 。一次吃不完的鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
“无鸡不成宴” ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，更适合炖汤 。