此外 ，质地软嫩 ，大蒜以及料酒 、再炸
、举桌都为之叫绝 。当即取名“九转大肠”
，也是赞美高厨的手艺 ，豆蔻 ，但司厨都是名师高手，吃此美肴 ，另外
，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。规模不大 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。由济南“九华楼”酒店首创
，苦
、咸兼有 ，五味俱有 ，酒店是其中之一。杜氏是一巨商 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，肉桂、用料全 ，甜 、什么都要取个九数，制作时先煮 、还有山东的辛辣品：大葱 、酸 、清汤 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名
，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。出勺入锅反复数次，从此
，对烹制猪下货菜更是讲究
。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、辣 、香 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。酒席上了此菜，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，大姜、做法也别具一格 ：下料狠 ，用微火爆制而成 。酸 、甜 、质地软嫩 ，有“九转仙丹”之名 ，流传至今 。色泽红润 ，有一文士说，咸五味俱全 ，增添了清香之味，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，再灌入十多种作料 ，在济南设有9家店铺，香 、