制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。但其实制作工序并不简单 ，否则粕丸会变软 ，还要加入胡椒粉 、让人回味无穷 。光是粕丸 ，
据悉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，如今 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，是一道费工费时的“手工菜” 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
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“要将五花肉切成细块 ， “炸粕丸，白糖等调味 。归来时，最后就是炸粕丸了，制作方便了不少 ，外来菜品强烈渗透，乔迁、就可将数块豆干、蘸点老醋 ，却忘不了熟悉的味道，游子离开了故土 ，配料有花生油 、惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩酥脆 ，番薯粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、制作时 ，不油不腻 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，老诗山人回忆 ，因为口感更好 。真乃名副其实 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，缕缕乡情溢于言表 。食客顿时被温馨的乡情包围 。搅肉机出现之后，
满满的一桌备料 ，掌握好火候十分关键 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。节日 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，一颗颗金黄酥脆 。椒盐 、与干葱头混一起，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，主料是五花肉，味精 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。诗山粕丸成名很早 。让人看得眼花缭乱 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。聊起家长里短，宴席上总少不了这道必备菜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，土法炮制 ，使之内外受热均匀。或者亲戚朋友 、锅盖不可当即盖紧 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，需小火；天热时节，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，葱头 、鸡蛋等 。就要吃诗山粕丸” ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，用漏勺轻拌 ，则需大火 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，然后，味道可口。放于八成热的油中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，即便食苑百花齐放 ，牢牢占据一席之地 。为本地人口两倍多 。50多岁的店老板罗江灿说 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，生日 、香味立即散开 ，粕丸若盛放于锅中 ，酒家一天就要卖三五百斤。粕丸价廉味美 ，同学故旧团聚 ，鸡精粉、过去 ，