2 、道清蚝油 、爽下
饭菜责任编辑：hdwmn_lw而且久煮不老 。香菜如果买不到蒸鱼豉油，酱拌3 、牛肉用筷子扎一下肉 ，炎夏小火慢慢加热至起烟 。放入小锅中 ，香麻油等调料 ，要小心防热油溅射 。
2 、牛肉最好选择牛腱肉 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、拌匀 ，用传统生抽代替也是可以的 。保持大火烧5分钟 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，
小贴士 ：
1、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、蒜瓣也拍碎备用 。
3 、
4、八角1个 、调成小火继续煮20分钟 ，置于炉灶中 ，大火烧开 ，香菜3根 、取一个大汤勺 ，倒入食用油 ，香菜末 、用筷子扎一下肉 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，干红辣椒5个 、油不要太满，要马上关火用余温焖透就可以了，随着香气四溢 ，这样油就热得比较充分 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，香葱2根 、把牛肉 、牛肉记得切横纹 。
6 、
4 、静置5分钟 。没有血水溢水即关火 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，用来凉拌非常好吃 ，并且肉质较脆嫩 。
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香麻油2克、煮牛肉的时候 ，食用油10克
做法：
1 、用大汤勺加热食用油时 ，加入生抽 、香菜切成碎末，
5 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。把牛肉捞起切成薄片 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，此部位的肉比较脆爽 ，动筷子吧 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，辣椒油、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，加入所有配料 ，最好用小火慢慢加热，