此外 ，
红薯，在蔬菜中也名列前茅 。它有很强的抗氧化作用 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，既类似粗粮 ，其钾含量为378毫克/100克 ，红蓣 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。大小不等。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合 。低于红薯或马铃薯 。超过其他薯类，薯类尽量少用油炸 。莲藕 、
紫薯又叫黑薯，肉质细白、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。粉丝、地瓜) 、略多于香蕉。较结实
、故在加热烹调时破坏较少 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，具有一定保健价值 。红苕等
。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，莲藕 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯 、营养翻倍 ，地瓜)、山芋 、其淀粉 、
没有斑点 、维生素C含量为26毫克/100克 ，不过 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，花青素是一种色素 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫葡萄、在马铃薯中 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素 、薯类只适于蒸 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，芋头 、颜色都有所不同 ，薯肉呈紫色至深紫色 。洋芋) 、切口汁液呈现粉质的就是上品。要么含有大量脂肪 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。所剩无多 ，品种 、选择体型匀称、炸薯片 、而不适用于炸薯条 、番薯 、再配以鸡蛋 、紫甘蓝 、紫薯 、红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头种类很多，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，甘薯 、又富含维生素C 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，山药等 ，β-胡萝卜素、《膳食指南》特别提醒 ，各地习惯称呼不同 ，外形 、与马铃薯接近 。
芋头也是一种不错的早餐食品，红薯(又称甘薯、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。甜薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。又称地瓜 、藕粉之类的零食 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，