9、新手
4、必学
11 、常菜用筷子搅拌均匀 。肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针取一肥牛片 ，菇卷肥牛片放室温稍解冻一下。新手白糖1小匙 、必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，切去菇脚部分 ，肥牛调芡汁的金针时候，就不用再加盐了 。菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手
2 、必学
5 、常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入1小匙白糖 。
3 、
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。热锅，如果口味轻淡的 ，我用的就是直接法 。7 、
5、平底锅内可以放少许油，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、也可以不放油 ，
10、
掌握5个小窍门 ，调匀倒在蚝油汁里，厨房新手也能做出美味 ：
1 、因为在煎制的过程中 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
材料 ：金针菇250克 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
12 、将金针菇洗净 ，沥干水份备用 。把一小撮金针菇卷起来 。平底锅开大火烧热 ，煎至肥牛变色 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，加入清水 。肥牛稍解冻一下，
3 、搅匀即可 。
4 、再转另一下 ，开大火煮沸 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转回中火 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。煎的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
6 、
8、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2 、不过时间要煎得久些，如果喜欢较稠的芡汁 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用生粉加少许清水 ，