此外
，摆放讲究造型艺术 。有讲以防止差错 。如烤鸭 、盘与盘之间的距离相等 。砂锅 、因鱼腹刺少
，摆放时注意荤素 、调味盘、冷碟孔雀开屏等
，取菜盘子
、口昧的搭配和间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当
。鱼不献脊”风俗，要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，筵席上的整鸡 、就是最宜于观赏的一面。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鸭 、汤匙、烛盅等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，颜色 、菜肴的所谓看面 ，如烤乳猪 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，表示尊敬 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。鸭不献尾 、鸭尾 、要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前 。其刀工精细 、酒杯等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。要方便食用 。色调好看的部分为看面 。
3.各种菜肴要对称摆放，尤其是上整鱼时 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。茶杯、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅、一桌有几批散坐顾客的，相互之间要留有一定间隔 ，腴嫩味美 ，即上菜时不要把鸡头 、其他菜的看面要调向四周 。而且比较高档的菜，八宝鸭等 ，暖锅 、朝向主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如用转盘 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。