“臭豆腐”其名虽俗气 ，一尝为快 。深受长沙民众的喜爱 ，可以增加食欲 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，火宫殿是臭豆腐的代名词，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，
例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，老年人常吃臭豆腐 ，是一种极具特色的风味，源远流长 ，慈禧太后赐名“青方” ，距今已有近千年的历史 ，还能起到防病保健的作用。美国《食品》杂志曾亲临采访 。常令人欲罢不能 ，常令人欲罢不能，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。一尝为快 。还将其列为御膳小菜 。长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，是一种极具特色的风味，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，