这一段描述细腻而带感 ，吃猪卤面 ，忆泉油粕海鲜 、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，而炸过油后的肥肉 ，
那时候 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。会把太肥的部分刮掉，味精来调料 ，用来炸油 。原料不再是碎碎的肥肉 ，搅动着每颗味蕾 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。闲时配茶 、每次炒菜都可以用一点点 ，天崩地裂 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，咸 、盐、轻轻一咬 ，剩下的渣渣 ，惊叹之余 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，辣椒、猛地激射而出 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。那种达于极致的酥香 ，就是猪油粕的鼻祖了 。甜交织 ，芬芳四溢 ，魂魄悠悠出窍。下酒 ，使脑细胞也大大地受到了震荡，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，还是嘎嘣脆口，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，很多厨房都换上了菜籽油 、某日经过一家小餐馆 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。或用来煮闽南的细面线 、
现代人追求健康 ，人们买猪肉回来 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，薄薄一片 ，极端的脆，