滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费口味可调选项 ，风口每周4~6次占25.5%，大地服务 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、家庭聚餐 ，食材品质 、麻辣 、
解馋；口味偏好香辣 ，
湘式小炒 ：重椒重油，食材新鲜 、强化现炒体验、现点现炒
、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、性价比上进行优化 。地域风味、麻辣 、属于高频刚需餐饮。下饭、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、给消费者辣度 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风味喜好 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、现点现炒是通用核心卖点 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，
4.重视口味定制化需求，略高于男性；已婚占51.3%，鲜辣 ，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，风味还原 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、口味定制 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，风味还原 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、无孩家庭52%
。川渝小炒 、口味定制
、现点现炒 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、鲜麻辣 、性价比 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，可作为门店差异化竞争力 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、咸香 、口味可调 、