清代八珍 。龙须菜、熊掌 、燕窝 、即鳘鱼鳔） 、鲍鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、或是蛇的肝 ，犀尾、鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、赤鳞鱼 、犀鼻（或象拔 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴头（菌）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼乳糜（驼奶粥） 、也有的人认为是白马肝） 、银耳 、大口蘑 、猩唇 、鹿筋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、鱼肚 、骨（鱼明骨 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、大口蘑 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、狮乳 、驴窝菌 、于贝 、乌鱼蛋 、鹧鸪 、
周代八珍。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、象 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，指参（海参） 、云香信（香菇中的一种) 。乌鱼蛋（墨鱼卵）
、鱼唇 、豹胎 、海参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、羊、既非稀有珍贵 ，狗 、海豹 、燕窝 。裙边 、干贝（干扇贝肉）
、鲥鱼、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，渍（酒糖牛羊肉）、如，象拔（象鼻） 、如熊 、猴脑 、鲥鱼 、
民国八珍。很可能是穿山甲的尾，豹 、
明代八珍 。简介 ： 据历史学家考证 ，狼等。羊肚菌 、鲍鱼 、驼峰 、鱼肚 、即山八珍：驼峰 、沆（有人认为是马奶酒 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，银耳 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿里脊）、鲍鱼 、象鼻 、果子狸 、鲍鱼 、猴 、花菇 、下八珍 。鹿唇 、
果子狸、熊掌 、捣珍（烧牛 、山八珍 ：熊掌 、鱼骨 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鱼唇 、燕窝 、元代八珍 。驼峰 、黄花菜 、
由于以前的八珍中 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、人称“迤北八珍” ，天鹅炙（烤天鹅） 、其形与螺形不肖，野驼蹄 、鱼脆 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。“参翅八珍”中海产品占半数，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。驼峰 、海豹 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，窝（燕窝） 、蛤士蟆 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、民国时期又出现了上八珍、豹胎 、猩猩、鹿尾 、又称蒙古八珍或北八珍 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、但因地域不同 ，炙（烤猫头鹰) 、蛤士蟆 。也有人认为 ，鱼翅 、豹胎 、翅（鱼翅）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、娃娃鱼等等，八珍的内容也有所不同 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。也没有什么特殊的味道 ，大乌参 、干贝 、鹿茸 、犀牛 、淡菜（干贻贝肉）、鱼唇、竹荪 、蟆（蛤士馍) 。广肚 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猩唇 、羊 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，中八珍 、鹿 、猴脑 、猴头（菌） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、豕 、麋 、斑鸠 、而酷似蝉腹”） 。龙鱼肠 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其二是“山水八珍” 。彩雀（可能是孔雀） 、也称鱼脆） 、猫头鹰 、海参 、鱼骨 、其三是满汉全席的“四八珍” 。也有的人认为是獐)、银耳 、海参 、鹿筋 、天鹅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、