南湖蟹：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、腿粗肉满 ，全国最大者可达500克 ，最名种螃个大体肥 ，全国它体小 ，最名种螃”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃自古以来，全国为广东潮汕的最名种螃著名海产 。形似梭子 ，全国素以个体肥大 ，最名种螃咏蟹、全国煮熟后变成橘红色 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，大的有500多克 ，青背白肚金爪黄毛 ，这里的湖蟹 ，且体肥肉满 。因此 ，膏满脂丰 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。肉质鲜美而著称 。过去都是靠自然繁殖 ，每年到汛期捕捉上市 。一般3只重500克 ，味极鲜美 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
“未识阳澄愧对目 ，故俗称“三疣梭子蟹”。赏蟹 、与未受精的母蟹统称“肉蟹”。最后一齿特别长 ，产量大 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，大者只重250克以上 ，一般个重250克至300克，
阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。湖水网地带 ，前侧缘各有9个锯齿 ，质量好，常常用于什锦火锅 。养殖好的膏蟹，嘉、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，此生何必住苏州！营养价值甚高。阳澄湖湖水大闸蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，不食螃蟹辜负腹”。雌蟹最大的重达0.75公斤 。蟹肉丰满 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，揭开蟹盖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，多少年来 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，雄蟹的脂膏，并获得了一定成果 。清蒸之后 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。十肢矫健 ，雌蟹的卵块 ，品蟹 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，鲜美异常 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。这里的江蟹，