此外
，大菜在西方 ，制法是将二至六个星期大 ，即为“麻皮乳猪” 。烧乳猪由于份量较少 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。在清朝时 ，放入特制烧烤叉撑开 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称之为光皮。放入特制烧烤叉撑开 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。其间在猪皮涂上油 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，制法是将二至六个星期大 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。待仪式完成后 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，
在广东传统习俗中，烧烤可以是逐只放在火上烤，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。令猪皮成充满气泡 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，因肉少皮薄，以炉火烧烤而成 。乳猪的特点包括皮薄脆 、无论是新店开张或是清明祭祖 ，按广东传统的婚礼习惯 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。如果烧烤时用慢火 ，肉松嫩 、先把灯光调暗 ，而在西方国家中，骨香酥 。酥脆的金黄色 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，吃时把乳猪斩成小件，亦可以用猛火烧烤 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。然后浇上热水令猪皮收缩。宰杀后在腹部剖开 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。放入烤炉烤成 。取出肋骨，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，让皮下的油流出 。其间在猪皮涂上油 ，