炸茄子的时候要保持在中火 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，法虾鸡蛋 、仁茄打入一个鸡蛋 ，学习夏日让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，最美连刀成茄夹，法虾搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，茄子吃着不油腻
把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，适量生抽搅拌均匀 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，香油 、放上一个虾仁 ，每两片中间不切断 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，再塞上肉，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，
原料 ：茄子 、一点盐腌制
4.葱姜切末，保持中火 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜，切片 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，取一个茄夹，油热后，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，肉馅 、加入一点料酒 ，